端午时节，不少网友发帖分享自己吃多了粽子的经历，医院里因为“食粽不当”来就诊的病人也多了起来。专家提醒，吃粽子也有注意事项。

糖尿病患者应对高脂肪、高糖分、高热量的粽子说“不”，即使是白米原味粽、五谷杂粮粽，也应分次食用，浅尝辄止，单日食用量不建议超过50克。心血管疾病、高脂血症、慢性胆囊炎、胰腺炎患者更应远离粽子。痛风、高尿酸血症患者不宜食用含鱿鱼、干贝等海鲜粽子。

专家解释，粽子主食材糯米冷却后，支链淀粉会很快相互连接成致密的结构，黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用，加上馅料中难消化的高饱和脂肪酸，增加了不少消化负担。同时，加热粽子也是食物杀毒灭菌最有效的方法。

糯米比较黏腻，食用黏滞的粽子后，身体会自动分泌更多的消化液来排空胃肠内容物，这时就容易出现反酸、烧心等不适症状。糯米食入后，通常不会立马有饱腹感，要到餐后30分钟左右才达到饱腹感的高峰。专家建议，正确的食用顺序是，先喝餐前汤或吃适量水果，再吃蔬菜，弥补粽子维生素、矿物质、膳食纤维不足的缺陷，最后吃适量的粽子。

端午时节，正值炎夏，粽子制作、保存、食用不当容易造成食物中毒。自制粽子保质期短，最好现包现吃；没吃完的粽子需放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用时须彻底煮沸加热。 （云 舒）

（责任编辑：梁艳）