一个小院，一间小房，两口大锅，一排排自制工具，组成了一个小小的豆腐坊。左云县黑土口村村民葛志峰和搭档精益求精做出了在该县家喻户晓的手工豆腐。

葛志峰一边忙着，一边向记者介绍起做豆腐的工序：“豆子磨成豆浆后要放在大锅中静煮1个小时，再将煮好的豆浆多次去渣，最后在锅中一次次用发酵好的浆水去点，直到豆花成形，再用纱布将其包裹压制成型，一套流程下来至少要3个小时。”

他还说：“我一直坚持传统制法，只有这样做出来的豆腐才是正宗的老味道。”

据他介绍，平时，他每天大约卖两百多块豆腐，收入一千块钱左右，过年的时候收入能翻番。

随着天空泛起亮光，葛志峰小小的豆腐坊里顾客络绎不绝，他看着角落里泡着的十多桶黄豆，脸上洋溢着幸福的微笑！

本报记者杨晓明 通讯员边国栋

（责任编辑：卢相汀）