本报讯（记者张志远）中秋佳节脚步渐近，神池县迎来一年中月饼生产最繁忙的时节。9月17日，记者跟随“行走中国‘忻’之所向——海外华文媒体忻州行”采访团，走进神池饼业食品有限公司，饼香扑鼻，全自动生产线高速运转，配料、搅拌、成型、烘烤、冷却、包装各工序井然有序，工人们抢抓订单，全力保障节日市场供应。

厂区门口，一处古法炉鏊前围满了人。省级非遗传承人吕效忠和工友们正现场示范传统烤制技艺。只见他将包好馅料的饼坯摆入炉鏊，手掌贴近鏊边试温，随后翻面、调火、控时，动作娴熟。吕效忠将刚出炉的月饼递给大家品尝，围观群众和客商连连称赞。“古法炉鏊烤月饼，关键在火候，温度高低、时间长短全靠经验。”吕效忠说，这门传承千年的手艺，不能丢。

随后，记者跟随吕效忠走进生产车间。透过玻璃窗，传统工艺与现代科技融合的场景尽收眼底：配料车间里，工作人员精准配比面粉、胡麻油、果仁、玫瑰等优质原料；馅料搅拌车间内，自动化设备匀速作业，馅料均匀；成型车间中，智能模具精准压模，一枚枚月饼规整精致、纹路清晰。刚出炉的月饼经过标准化冷却车间降温定型，迅速送入包装车间，工人们精细封装、装箱入库，全程无菌无尘、高效有序。

神池县地处晋陕蒙三省交界，独特的高海拔、干旱冷凉气候，孕育出优质胡麻油等本土原料，也孕育了传承千年的神池月饼制作技艺。这一技艺已入选山西省非物质文化遗产名录。作为县域特色产业龙头，神池饼业食品有限公司自2021年成立以来，深耕月饼精深加工，打造集研发、生产、销售于一体的全产业链体系。这条占地1200平方米的月饼专用生产线，每小时可产出1.26万枚产品，日均产量稳定在10万枚。除经典油皮、蛋皮、酥皮月饼外，企业还联合江南大学食品学院研发了杂粮红芸豆小饼、黑豆锅巴等五款新品，丰富产品矩阵，适配多元消费需求。

据了解，目前神池县共有月饼生产企业185家，全县月饼年销售额近4亿元。以神池饼业为龙头的特色食品产业，深度联动本地种植业、加工业、运输业、零售业，带动近2万名群众就业增收，推动一、二、三产业深度融合，成为乡村振兴的核心支柱产业。

（责任编辑：蔡文斌）