进入6月份以来，原平市新原街道南滩村农家妇女武改英每天上午9点就来到位于城区的百家兴饭店，她的主要营生就是拌拌汤、搓鱼鱼，工作时间是上午9点到中午两点和下午5点到晚上10点，每月可挣2600元。

武改英今年50岁出头，有一手做农家饭的好手艺。就拿拌拌汤来说，无论是用白面、豆面，还是杂面拌岀来的“拌汤”，都是颗粒均匀。再配上西红柿汤汤，炝上香椿或麻麻花，喝起来别有风味。而经她手搓出来的“高粱面鱼鱼”则是形如细丝，口感筋道，配上羊肉汤汤，真是吃了还想吃。

据了解，如今在原平市的城区或集镇，己经有不少农家妇女靠着“锅台手艺”在餐饮店里当上面食“主厨”，或搓高粱面鱼鱼、或推莜面窝窝、或拌拌汤、或做囫囵黄米油糕……她们每月可以挣到1800元到2700元的工资，成为家庭的重要收入来源。

山西是全国的“面食之乡”。改革开放以来，随着农民收入的增加和农家生活的改善，农民的餐桌也日益丰富起来，由于农村妇女绝大多数没有固定工作，她们有更多的精力和时间去琢磨在传统农家饭的基础上，如何做出更多的花样、更美的特色、更香的味道来。说实话，现如今就是到农民家里的客人，只有特别亲近的，主人才会搓鱼鱼、推窝窝去招待，如果是普通客人，那就是白面大米等家常便饭了。

近些年来，由于交通的便利和游客的增多，原平市也和其他地方一样，街头饭店越开越多。来到原平的游客不但是要游览景区景点，更多的还是想尝尝这里的农家饭，因为如今细粮肉食吃得多了，都想换个口味，杂粮面食便成为招待客人的“稀罕饭”。

然而在烹饪学校毕业的面食厨师们却没有学过如何做农家饭，无法满足食客的要求，于是一些饭店的老板便把眼睛瞄上了农家妇女，从她们中间物色那些“锅台手艺”好的农家厨娘来他们饭店当面食“主厨”。

据了解，如今原平市已有近千名农家妇女靠着“锅台手艺”在当地或忻州市、太原市等地的饭店当上面食“主厨”，不但管吃管住，还能拿到可观的收入，既丰富了城里餐桌，也为增加农民收入闯出了一条新路子。（曹申义）

（责任编辑：卢相汀）