初秋时节，忻府区田野间火红的辣椒刚刚采收，便如潮水般涌入忻州坛坛香农业发展有限公司。日收购量达100万斤——全区三分之一的辣椒产量，正从这里开启从“田间作物”到“餐桌美味”的嬗变之旅。

谁能想到，这个如今火力全开的辣椒加工厂，2025年7月破土动工。仅一年多的时间，占地80亩的土地上，4万平方米高标准厂房拔地而起，16条4吨/小时的自动化生产线高速运转，设计年产能达2万吨剁辣椒胚料，已成为三晋大地颇具规模的辣椒深加工基地之一。

自动化生产线正有序运转。赵曼君摄

走进车间，上料、输送、风选、清洗、切制、布料、称量、配料、腌制——全部自动化。质检员李秀芳正盯着显示屏上的数据，她曾在南方食品厂干了八年，听说家乡建了这么大的辣椒厂，二话不说就回来了。“以前切辣椒靠手工，现在全自动，我们只需盯着参数，省下来的人力，转移到了质检、品控这些更精细的岗位上。”

日收百万斤，如何“吃得下、消化好”？公司总经理杨新军给出了答案：公司与周边农户建立稳定合作关系，“有多少收多少”，让椒农彻底摆脱了“丰收了还得愁销路”的窘境。“全区三分之一的辣椒产量在这里就地消化、就地增值，农户没有了后顾之忧，明年就敢多种、能种好。”

产业落地，带动的不仅是收购端的稳定。项目达产后，不仅直接带动数百名乡亲在家门口就业，还推动运输、包装、冷链等配套产业同步发展。

辣椒红，产业兴，农民富。2万吨的年产能，托起的是千家万户的增收希望；日收百万斤的收购能力，锁住的是从田间到餐桌的全链条品控。如今，坛坛香满负荷收购辣椒，跑出了项目落地“加速度”——一根小辣椒，辣出一个大产业，红火了一方百姓的日子。（周子歌）