老王，听说了吗，街上那家馄饨店老板被抓了！

你是说的是那个福建老板?

就说的那家，听说是被查出用含铝的添加剂做小笼包卖呢。

那不成了“铝包子”，我还买过几次，真黑啊！

就是，我也买过，我上网查了查，吃多了这种“铝包子”容易变老年痴呆，而且对小娃娃非常不好，影响大脑发育！

太可恶了！

01 “科技与狠活”

这是前不久发生在原平某集市两名群众的对话，他们口中开馄饨店的老板李某是福建人，在原平开了一家馄饨店，主要售卖馄饨和小笼包。因李某家的小笼包质地松软，口感好，小店一开业，每天来买包子的人络绎不绝，虽然生意很好，但李某心里却不踏实。

他知道自家小笼包口感松软的秘诀不是实打实的技术，而是“科技与狠活”，通俗说就是在发面的时候添加一种含有硫酸铝钾成分的香甜泡打粉。他很清楚国家禁止在小麦粉及其制品制作过程中添加含铝的食品添加剂，而且铝超标对人体有伤害，但是如果不加的话，蒸出来的小笼包口感就不够好，而且发面的时间还会很长。于是，为了赚钱，李某选择铤而走险。

2022年1月，李某又买了一袋含铝的“桂花”牌香甜泡打粉制作了600多笼小笼包，这些包子以每笼6元的价格向不特定人员销售。几天后，原平市公安局联合市场监督管理局对李某馄饨店生产、销售的小笼包进行抽检。经忻州市综合检验检测中心检验，抽检的小笼包里铝含量为204mg/kg，判定为不合格。

02 法院判决

原平市人民法院经审理认为，被告人李某违反食品卫生法规，在制作小笼包过程中添加含铝的食品添加剂，并大量向不特定人群销售，其行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。被告人李某到案后，能够如实供述自己的罪行，系坦白，且自愿认罪认罚，依法可从轻处罚。根据被告人的犯罪事实、情节和悔罪表现，结合原平市社区矫正管理局的调查评估意见，依法判决被告人李某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处拘役三个月，缓刑四个月，并处罚金二千元（已缴纳）。禁止被告人李某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。

03 法官说法

泡打粉是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂，对人身体有害的是含铝的泡打粉。《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》中规定，从2014年7月1日起，膨化食品馒头发糕等面制品生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。含铝泡打粉主要成分含有铝，人体摄入过量铝，会影响对钙离子、镁离子的吸收，对人的脑组织和骨骼都有损害，儿童摄入会影响骨骼和智力发育。

“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”包子、馒头是中国人的传统主食，这些最常见、最基本的吃食牵动着千千万万人的心和胃，如果这也能吃出问题，那真是天理不容了。

在此建议相关监管部门进一步加大监管力度，不断提高食品行业的规范性和安全性，同时希望各位商家秉承诚实信用原则，依法合规生产食品。对于那些不法商家，人民法院将坚决履行职责，依法严厉打击。此外，建议群众提高鉴别能力，卖相过于白皙、松软的包子、馒头铝含量有可能已经超标，对这种不法行为应及时举报，共同维护舌尖上的安全。

（责任编辑：蔡文斌）