醋是中国各大菜系中传统的调味品，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。东方醋起源于中国，有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。为推广本地特色手工醋，宣传非遗醋文化，10月26日上午，以“品味钱塘沟 醋香满神州”为主题的忻府区兰村乡醋业文化节活动在该乡钱塘沟村展开。

钱塘沟村有着悠久的酿醋历史。这里交通运输便利，无污染源，种植的高粱品质好，成为在该村建立酿醋基地的基础条件。此外，以窑洞为生产基地，借助窑洞冬暖夏凉，天然恒温等特点进行食醋酿造，成为山西正泉生物科技有限公司酿醋基地的独特优势，开创了山西窑洞古法酿醋的先河。在2023年，窑洞手工制醋技艺被确定为忻府区非物质文化遗产代表性名录，由该公司负责实施非遗窑洞手工制醋技艺项目。负责人向现场人员展示了“醋娘”牌手工醋系列产品，解释了“醋娘”品牌的由来：既表达出亲切之意，又点明品牌创始人是一位秉承了三代手工酿醋祖传技艺的女性这一特色。大家饶有兴趣地参观了村内醋厂生产厂房、罐装厂房和销售门店，观摩了食醋生产的工艺流程。醋专家还向来宾们展示了特色产品“醋蛋液”的食用方法。

在品醋环节里，来宾们通过“看、闻、尝”三步，依次品尝了三种不同度数的特色食醋，纷纷表示，当地食醋具有醇厚地道、香酸绵甜的特点。之后，相关部门向山西正泉生物科技有限公司酿醋基地授予了“乡村旅游康养基地”“品牌产业发展基地”牌匾，并向有关人员颁发了聘书。忻州市书法家协会代表还向钱塘沟村党支部赠送了书法作品。舞蹈表演、唢呐演奏等文艺演出也在文化节上助兴。

这次兰村乡醋业文化节通过实地参观酿醋基地，品尝手工醋等方式，让来宾进一步了解醋文化和特色手工醋，生动体现了农文旅融合发展，为“醋娘”品牌走出乡村、走出忻州起到了推动作用。“将旅游与文化、营销结合起来，把宣传推广系列醋产品引入到旅游行程中，拓宽醋产品销售渠道，让更多游客来品尝钱塘沟的手工醋、传统醋。”山西旅行社代表表示。“‘醋娘’不仅是一种调味品，也代表醋技艺的一种传承，我们会以最饱满的热情和专业的服务，将我们的产品推向更多的地方。”山西正泉生物科技有限公司销售代表说。

本次活动由山西正泉生物科技有限公司、兰村乡钱塘沟村委会举办，忻府区文旅协会进行指导。省乡村振兴局、忻府区文化和旅游局、忻府区文旅协会、忻府区书法协会的相关人员以及省品牌建设与创新联盟、新闻媒体代表、兰村乡部分村民参加了文化节活动。 （实习生 赵婧宇）

（责任编辑：卢相汀）