走进神池县职业中学校的烹饪实训室，阵阵鲜香扑鼻而来——实训室内，不锈钢灶台整齐排列，学生们身着洁白工装，手持炒勺专注颠翻。另一边，面团在一双双巧手下揉捏成形，化作刀削面或细如发丝的龙须面。师生们将山西传统面食文化与创新技法完美融合，每一道工序都凝聚着匠心。

作为县域内培养中餐技能人才的核心阵地，神池县职业中学校中餐烹饪专业自设立起，便以“传承中餐文化、培育烹饪工匠”为目标，构建起“理论筑基、实操强技、行业赋能”的三位一体教学体系。学校特聘“全国五一劳动奖章”获得者、山西省非遗传承人王张龙及其弟子李苗授课，课程涵盖《中式烹调技艺》《面点制作工艺》等实操课，从刀工、火候等基础抓起，辅以《餐饮营养与卫生》《中餐文化概论》等理论课，让学生在掌握技能时兼顾饮食健康与文化精髓。

为让学生“学得会、用得上”，中餐烹饪专业投入重金打造标准化实训室，配备猛火灶、蒸箱等设备，还原酒店后厨实景。教师示范后，学生分组实操，教师巡回指导，及时纠正。“以前什么也不会做，现在放假回家还能给父母做上一顿刀削面。”高二学生王择幸展示刚和好的面团，言语间满是自豪。

学校还积极搭建“校企合作”桥梁，与县内多家餐饮企业联手，定期邀请大厨进校讲座、演示特色菜品制作，让学生接触行业前沿；同时组织实习，让学生参与食材处理、菜品制作，提前适应职场。应届毕业生冀永平因实习表现优异，直接被神池大酒店录用。在山西省第八届暨全国第九届（山西赛区）烹饪服务职工职业技能竞赛的舞台上，该校代表队以技艺超群的表现斩获多块奖牌，赢得现场评委和观众的一致好评。

除了技能，该校还注重塑造学生职业素养。通过“面艺比拼”“校园美食节”等活动，激发学生创新能力，提升面食设计审美水准；日常教学融入职业道德教育，强调食品安全、卫生规范与团队协作，为学生职业发展打下基础。

“我们希望通过专业教学，让学生手握‘烹饪技能’这把钥匙，实现就业增收，为地方餐饮注入新鲜血液。”中餐烹饪专业负责人表示，该校将持续优化课程体系，增设地方传统美食制作课，深化校企合作，培养更多既懂技术又有文化的中餐人才，让学子在舌尖上的舞台绽放人生价值。（记者魏鹏飞）

（责任编辑：卢相汀）