香菜方便面、香菜汁、香菜披萨、香菜棒棒糖……“爱的爱死，恨的恨死”，一向口碑两极分化的香菜，最近却成了各大品牌的宠儿，争相和它联名。其中，最火的当数香菜方便面。它到底有多火？众多品牌为何纷纷和它联名？4月24日，山西晚报记者进行走访调查。

新晋顶流“香菜面”

4月24日19时许，山西晚报记者来到省城双塔寺街的一家大型超市，在一大排方便面的货架上，香菜面被放在顶部醒目位置。“听说这个面最近特别火，短视频平台各种达人试吃，评论区吵成一片，爱的爱死，恨的恨死。我也很好奇，买桶回去尝尝，看看这个香菜面究竟什么味道？”胡女士拿了一桶香菜面，一旁的同伴从小不吃香菜，看见后顿时皱起了眉头，笑着说：“我可不敢尝试，香菜对我来说就是黑暗料理啊！”

郭女士是网购达人，香菜面刚一上市，就成了她的最爱。她给记者看了一下她网购香菜面的商家店铺，已经超过15万人购买过，“面是绿色的，特别筋道，足料的香菜，浓浓的汤，喜欢吃香菜的爱了爱了。快乐翻倍的香菜，对于香菜爱好者确实不错，我不禁想到不吃香菜的同事看到会怎么样？”

香菜面有多火？一组数据来印证。2023年12月底，白象推出香菜方便面，上架首日就全网售罄，频登抖音、小红书、微博热点。香菜面不仅成为白象2024年1月-2月销量排名第二的产品，单个链接最高销售额也达到1000-2500万元。

香菜联名有多少？

除了香菜面，与香菜有关的食物还有多少？近年来，有多少品牌围绕香菜推新品，想俘获消费者的猎奇心。

根据DT商业观察统计，从2016年至今，有超过14个品牌曾经推出香菜联名。比如麦当劳推出的“香香香菜新地”、来伊份推出的香菜棒棒糖、上好佳酷爽香菜味薯片、安慕希香菜酸奶、RIO香菜鸡尾酒……

而在今年，随着香菜面的爆火，香菜的热度达到高点，不少商家也开始试水。2024年2月19日，必胜客中国在限定城市推出了“好多好多香菜套餐”，有“好多香菜皮蛋牛肉披萨”、饮品“香菜暴打柠檬”等，汇源果汁在4月也推出一款100%香菜汁。

“我之前榨过纯芹菜汁，难以下咽，是我喝过的最难喝的蔬菜汁了，真不敢想象香菜汁是什么味道？”对身材有管理要求的孟女士说。

“我最喜欢清汤牛肉面撒上一层香菜碎，香菜的甘爽与牛肉的筋道相得益彰，堪称经典。”“喝羊汤时，最喜欢在碗里撒一大把香菜，感觉汤也清爽美味了不少。”“没有香菜，就没有我的火锅油碟，香菜卷牛肉最好吃。”“老虎菜可是焖面的绝配，香菜、尖椒的味道互相激发，特别下饭。”采访中，香菜爱好者们言语中都洋溢着对香菜的喜爱。

“香菜土豆泥、香菜红烧肉、香菜西红柿蛋汤、香菜沙拉、香菜辣条、香菜蒜泥、香菜巧克力”“只要喜欢香菜，香菜美食比比皆是：香菜饺子、香菜炒鸡蛋、香菜蛋挞，还有香菜蛋糕……”脑洞大开的他们，还期望更多的香菜联名美食挑战他们的味蕾。

为何热衷和香菜联名？

香菜，为何人们对它“爱的爱死”“恨的恨死”？这个日常作为佐料的不起眼的配菜，为何突然爆火，成为商家们争相联名的“流量密码”？

原来，香菜散发出的独特味道，主要来自于多种醛类物质，比如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷等，这些成分混合到一起，就形成了香菜独特的气味。这种气味会被人们形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。

据研究，不爱吃香菜的人身体里有一种苦味基因，会比一般人更容易吃出来香菜的苦味，他们对香菜恨之入骨，饭菜中一丁点香菜都不能有。而没有这组基因的人，闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，在他们眼里香菜超级美味。因此就形成了对香菜“爱的爱死”“恨的恨死”的局面。甚至引发了一个小众节日，2月24日的“世界讨厌香菜日”。2022年到2024年，“世界讨厌香菜日”在微博每年相关话题的阅读量都会破亿，讨论数也会超过10万。由此引发极大的关注度。

“通过数据观察，发现光在抖音平台上，#香菜#话题就拥有超过40亿播放量，占据着菜圈话题C位，就像折耳根一样，爱吃和不爱吃简直是两极分化。”白象食品集团电商零售负责人在一次主题演讲中透露了这个香菜面的开发灵感。该负责人敏锐地认为，围绕香菜打造出来的产品会有一定的话题性，用户喜欢或者不喜欢吃，都有很强烈的单品表达欲。恰恰方便速食赛道还没出现过香菜口味的相关产品，所以最终决定围绕香菜，打造一碗“口味出奇”的香菜面。

“短短几个月，香菜面出圈成为新晋顶流，也引得其他商家向香菜抛出橄榄枝，想利用大众的猎奇心理、利用热度推出新奇品种。”业内人士表示，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，新奇口味的食品饮料已经成为品牌吸引消费者眼球、创造话题和增加销量的重要策略。一个看似普通的创新背后，是结合精准的数据洞察，围绕年轻消费者需求，借助新媒体平台，打造创意营销的大动作。

山西晚报记者 程洁