“今日份打卡”下面配上几张美食的图片，相信不少人在朋友圈里都看到过这样的内容。看着别人排队吃，自己不去吃一次拍个照？发个朋友圈“打卡”，感叹自己总算没落伍。边吃边掏出手机，看着屏幕上吃得鼻涕横流的“吃播”不停给你推荐，心想：“吃的东西还可以这么玩，改天我也要去吃一次。”近日，商务部发布《消费升级背景下零食行业发展报告》，“国人一年吃掉2万亿元网红零食”也随之登上微博热搜。似乎，现在的东西只要被冠以“网红”二字，马上就会被消费者趋之若鹜。

然而，省城不少消费者发现，去年开始，太原市场上的网红店如雨后春笋般出现，开业不到半年又有不少店如排山蹈海般倒下。这不得不让消费者深思，为什么网红店留不住回头客，难道只会打卡、造爆点、饥饿营销，这“三板斧”？

好不好吃 先炒起来再说

放眼省城市场上亮眼的网红店，你可以发现，这些店铺或是有“高颜值”、或是有独特的装修风格，或是产品本身有独特之处，只要是第一时间能够吸引到消费者，马上就可以搭上“网红”的快车。

6月1日，正值周末，太原亲贤街一大型商场内的多家奶茶店都排起了长队，这些奶茶店无疑都在店面设计和产品包装上费足了心思。排队买到奶茶，多数消费者都会拿出手机给奶茶拍张照片，或者嘟着嘴来张带有奶茶logo的自拍。然而记者发现，越是排队，奶茶档口内的工作人员反而越是不着急，制作奶茶的速度也明显放慢。记者与商场外一名吸烟的奶茶店工作人员搭讪后，这名工作人员道出了其中的奥秘，他表示，排队其实是营销团队的“套路”，只有排队的人越多，从众心理的消费者才会不断地加入排队的行列，这样店铺才会显得火爆。“再通过各路网红推荐以及体验过的顾客拍照打卡，店铺曝光率才会成倍增长，这种操作在我们的培训内容里都有。”该工作人员说。而不少排队买到奶茶的消费者则表示，其实奶茶的味道与普通店的并无太大差距。

太原长风商务区一家日料店，频频出现在各大社交网站的美食推荐榜上，各大美食博主以极快的语速推荐这家店的美食、美景、超高的曝光率为这家店赢得了不少的人气。记者在大众点评上查询发现，虽然这家店标注人均消费近400元，但依然挡不住来“打卡”尝鲜的消费者。在榆次大学城就读的大二学生胡颖涵表示，在短视频平台上几乎每天都能刷到这家餐厅的宣传，虽然一顿饭要用掉她半个月的生活费，但还是选择和男朋友一起尝试。“我拍了好多照片，完了还不把我们宿舍的几个同学羡慕死？”胡颖涵笑着说。

省城著名美食博主魏鹏在与记者交流中提到，网红经济是注意力经济，在互联网时代，“网红”已成为一种现象。很多事实表明，“网红”具有很强的号召力，借助“网红”，许多普通人实现了梦想，许多过去不可能完成的事变成了可能。“网红”靠流量和人气，已成为促进销售、拉动消费的一种方式。可以说，网红营销在某种程度上是注意力营销，大众对某种产品注意了，就有可能成为该产品的“粉丝”或消费者，进而转化为实际购买力。

套路过后 不少店惨淡收场

网络有一句流行语：我走过最长的路，就是你的套路。这句话很适合网红店，顾客正是中了“套路”，才让网红店红了起来。被套路的顾客，很难成为回头客，这也注定了不少品牌网红店昙花一现的生命力。

俊男靓女在冰天雪地里，走进一家橱窗满是雾气的小店，店老板慈祥地端上一碗超高颜值的泡面，两人心手相一，好似幸福。去年下半年，短视频平台上一波一波的泡面小馆推荐，让这家吃泡面的小店成为了不折不扣的网红店。随后，多家泡面小馆在太原出现，韩式的装修、精美的餐具，疯狂的促销活动，加上不少女性消费者对于韩剧美好场景的向往，泡面小馆在省城出现一座难求的状况，甚至出现排队1小时，就餐10分钟的现象。随着热潮的退去和促销力度的减弱，美食点评网站上开始出现差评，有网友直言，“一碗泡面45元，里面一个桃心鸡蛋5元，这么贵的价格，是在骗我没有吃过方便面吗？”不到几个月的工夫，太原多家泡面小馆凉了。

直径2米的火锅你吃过吗？十多人围在一个巨型火锅前享受饕餮盛宴的视频，还不吸引人？一时间走红网络，仅团购网站上售出的就餐劵就达上千张。可是，4月，这家位于太原桃园南路的火锅店，突然撤掉了这口巨型火锅，整个店也失去了当时火爆的场面。一位曾经给这家店做过推荐的网络主播介绍，这个巨型火锅并不能带来很大的利润，利润点还是普通火锅，但是便于将这家店打造成网红店，用来吸引客流。“很火爆，但是不挣钱，本来想把客流转化到普通火锅消费上，但是效果不理想，只能见好就收了。”

更多的套路则是利用社交网络，采用鼓励顾客拍照的策略，通过顾客自己分享来增加店铺的曝光。所谓“三人成虎”，不断有人在社交网站上晒同一家店，就会引起更多人的好奇，从而为网红店聚集了更多的人气。是套路，就会被消费者发现，6月3日，“太原大小事”微信自媒体曝出，太原食品街一家饮品店，在网上大搞分享抽奖送礼品的活动，结果中奖网友前去该店兑换礼品，却被强迫拍摄产品图片发布个人社交网络。遭到网友拒绝后，竟拒绝兑换礼品。此举引发网友质疑，有网友留言：“太迫切想红了，可也不能这么干啊。”

想要“长红” 产品质量是生命线

如果用一个词来形容网红店，“大起大落”最为合适。曾经很多刷屏的网红店正在慢慢淡出人们的视野，甚至已经倒闭关门。一位网友总结道：“他们都是活在朋友圈里的网红店。当他们从你的朋友圈消失，距离真正的消失也就不远了。”

“广告营销做得再好，如果产品和服务不能给消费者带来符合预期的体验，那么也很难获得回头客。”知名美食栏目编辑霍海峰表示，同质化严重是网红店的通病，一家网红店火起来之后，马上就会出现同类型的店铺，这就造成消费者的审美疲劳。霍海峰说，网红店要想真正地红起来，还是要从质量做起，做好品质控制，让产品能够在市场上立得住。例如，位于太原市长治路的电台巷火锅，依靠网红营销策略走红，获得客流量后，不断提升自身品质，目前依然门庭若市。

霍海峰认为，想要网红店长红不倒，必须去伪存真，靠优质的产品吸引消费者、增加收入。同时，粉丝们也应明辨是非，不盲目跟风，而要鼓励“网红”给社会带来正能量。在网红店的营销中，要注意自媒体营销软文或者短视频中放大产品的效果，切莫虚假宣传，广告主应当对广告内容的真实性负责。同时，职能部门的监管也应跟上，让“网红”营销在法治化轨道上发展。

（责任编辑：梁艳）