生活中，经常听到这样的对话：“我好像感冒了……”“补点维生素C吧。”补维生素C防治感冒的说法由来已久，今年的疫情甚至把它推到防治新冠、增强免疫的风口浪尖。只是，维生素C真有那么强大？

果蔬当道？就是这么低调

维生素C是人体必需的营养，它有很多功能。比如增强免疫力、促进矿物质吸收、抗氧化、防衰老等。一旦缺乏维生素C，最直接的后果就是会引发坏血症，所以维生素C又名抗坏血酸。

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血症的折磨，常见症状就是牙龈出血、皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。奇怪的是，只要船只靠岸，这种病很快就不治而愈了。一位细心的随船医生发现，水手在海上很难吃到新鲜的水果和蔬菜，便试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。

很多动物都可以合成维生素C，唯独人类只能从食物中获得。动物性食物基本不含维生素C，新鲜果蔬才是主要来源，比如柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等。最佳食物来源主要包括刺梨、鲜枣、猕猴桃等，生活中也很常见。

补或不补？先好好吃饭

理论上，正常人完全可以从食物中获得充足的维生素C。但总有那么一群人，不好好吃饭，有意无意避开了日常膳食中含有维生素C的食物，那可能真的需要“补点维生素C”。

还有一类人，处于机体对维生素C的需要量相对增高和吸收利用率相对降低的时候：妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人，能补尽量补充点；老年人胃肠道功能下降，对维生素C的吸收利用率降低，适当补充也是有益的。

了解一下维生素C，你会发现它其实不是个好伺候的主儿。维生素C是水溶性的，冲洗浸泡时会有一部分的丢失；维生素C易被氧化，不能长期储存；维生素C不耐高温，加热温度过高或时间过长就会大量损失。

所以，有意通过吃果蔬补维生素C的人们，最好选择生吃，或是焯水凉拌、急火快炒等烹调方法，损失最小。

搞定感冒？不能全靠它

今年疫情的来袭和反复，促使各种防治病毒性感冒的妙药良方被热烈讨论。维生素C再次占据C位，它真的可以搞定感冒？

真相是，感冒期间可以加大用量，但治疗作用不明显。对抗感冒，更多还得拼免疫力。

水果越酸，维C含量就越高吗？

橙子、柠檬、猕猴桃…当你听到这些水果名时，会想到什么？酸酸的口感？富含维生素C？很多人都觉得口感中的酸味和维生素C的含量是成正比的，可事实上，这两者并没有直接的联系，不管是橙子还是柠檬，他们都并不一定是维生素C含量最高的水果。

水果中的酸味其实大多来源于有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸通常在未成熟的水果中含量较大，在果实成熟过程中，有些有机酸会转变为糖。所以，水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，有机酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。

的确存在一些吃起来很酸、维生素C含量也很高的水果，例如酸枣的维生素C含量高达900mg/100g。但是，杏子和李子口感很酸，而维生素C含量却很低，分别只有4mg/100g、5mg /100g。 （据人民网）

（责任编辑：梁艳）