□山东省成武县人民医院刘凤丽

对2型糖尿病患者而言，饮食管理是控制血糖的核心环节。科学调整饮食结构，既能满足身体营养需求，又能避免血糖剧烈波动。

主食：

粗细搭配，控制总量

主食是血糖的主要来源，但并非所有主食对血糖的影响都相同。精制米面（如白米饭、白面包等）消化吸收快，易导致餐后血糖骤升；全谷物、杂豆类富含膳食纤维，能延缓糖分吸收，使血糖上升更平缓。

建议：每日主食总量控制在200~300克，分3~5餐食用，避免单次摄入过多。主食中粗粮占比至少1/3，如燕麦、糙米、荞麦、红豆等。糙米饭可以搭配杂粮饭。根茎类蔬菜（如土豆、芋头、山药等）因含淀粉较高，需计入主食总量。

蔬菜：

多吃深色，多样搭配

蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，且热量低、糖分少，是糖尿病患者的“天然调节剂”。

建议：每日蔬菜摄入量不少于500克，其中深色蔬菜（如菠菜、胡萝卜）占一半以上。烹饪方式以清炒、凉拌、水煮为主，避免油炸或红烧。

蛋白质：

注重优质，适量摄入

蛋白质是维持身体机能的重要营养素，且对血糖影响较小。优质蛋白来源包括鱼、虾、瘦肉、豆制品、蛋类和低脂乳制品。

建议：每日蛋白质摄入量按每千克体重1克计算。优先选择低脂、高蛋白的食物，如清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐、无糖酸奶等。加工肉类（如香肠、培根等）含盐量和脂肪较高，尽量少吃。

水果：

低糖优先，时机关键

水果虽含天然糖分，但选择低升糖指数（GI）的水果并控制摄入量，仍可适量食用。

建议：优先选择草莓、柚子、苹果等低糖水果，每日总量不超过200克。避免高糖水果，如甘蔗、荔枝等。食用时间建议在两餐之间，餐后避免立即吃水果导致血糖升高。

脂肪：

健康为主，严格控制

脂肪摄入过多会加重胰岛素抵抗，增加患心血管疾病的风险。糖尿病患者需控制总脂肪量，并选择健康脂肪。

建议：每日脂肪供能比不超过30%，烹调用油控制在25~30克。优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、亚麻籽油、坚果（如杏仁、核桃）和深海鱼（如三文鱼、鳕鱼）。避免吃油炸食品等高饱和脂肪食物，以及含有人造黄油、植脂末等反式脂肪酸的食物。

科学饮食是2型糖尿病患者稳定血糖的关键。饮食管理需长期坚持，并配合适度运动、规律作息和定期监测，才能实现血糖的长期稳定，提升生活质量。