小苏打它也叫食用碱（即碳酸氢钠NaHCO3，溶于水，呈弱碱性），一般是作为食品制作过程中的膨松剂。

当我们做饼干、糕点这些面点主食时，添加一些小苏打会让食物更酥脆、更蓬松，口感提升不止一点点。然而，小苏打的功效可不止于此。大家知道，短时间剧烈运动中，身体内体液的酸碱水平的确和运动耐力密切相关。

科学家发现，如果在运动前摄入小苏打，可以中和部分运动中上升的血乳酸含量，降低血乳酸水平，从而提高乳酸阈值，有氧耐力会更好。

小苏打的摄入对血液酸碱度的影响，一项研究对比了足球运动员在间歇性耐力测试前，分别补充6毫克/千克体重的咖啡因和0.4克/千克体重的小苏打，结果表明，小苏打对运动表现的提升效果最明显，也就是说，运动前适量摄入含有小苏打的食物，比如苏打饼干什么的，对提高运动表现会更有帮助。

（责任编辑：梁艳）