设为首页 | 加入收藏
当前位置: 首页>>民俗风情>>民间艺术2>>正文
  • 民间艺术2
怀念月饼“老味道”
2019-09-13 16:42   忻州在线·忻州日报 审核人:

赏月、吃月饼是欢度中秋的重头戏,圆圆的月饼合家分食,象征着团圆和睦。中秋夜,用月饼、水果等供于月下,祈求平安幸福。月饼也是亲友用来联络感情的重要礼物。

“小时候过中秋节最想吃的就是月饼。那会儿农村家庭普遍都不富裕,家家户户都拿着自家的食材去打月饼。每年中秋节前,我都盼着母亲赶紧去打一箱月饼。”艳儿是一位80后,她告诉记者以前每年中秋节,家人都会买上几斤糖,称上几斤胡麻油,带上自家的白面,去打月饼。那时候打月饼都是自己带食材,根据自己的喜好做成不同口味。大体可以分为混糖饼和包馅饼。混糖饼是白面与糖油直接和在一起做成的,有一油一糖,或二油二糖,甚至三油三糖。“母亲做的最多的就是混糖饼,混糖饼好存放。有时候母亲还会让做点包馅饼,就是用糖、花生仁、芝麻、葡萄干、青红丝等做的馅,这对当时的我们家来说已经很奢侈了,都舍不得吃。”说起以前的老月饼,艳儿的语气里满是怀念。

打月饼一词来源于古时月饼的制作工艺,不同于现在的月饼压制器械,最早的月饼模具是木制的,通过敲打定型和取出月饼,所以制作月饼就被称为打月饼。如今,随着人们生活水平的提高,打月饼的人少了,但“手工月饼”又渐渐开始流行。说到底,还是在追寻记忆中的老味道。

“现代人越来越讲究吃食健康,自己做会买非常好的原料,也不会加什么色素、添加剂之类的,吃起来放心,做好了送给家人朋友,也代表着对家人朋友的一份心意。”张女士告诉记者,网上有很多制作月饼的视频,自己照着做,做出来的月饼还挺好吃。这个中秋,她制作了蛋黄、豆沙、五仁等馅料的月饼,还有网上很火的冰皮月饼,满足了一家人的月饼需求。除了像张女士这样自制月饼供自家食用之外,近年来通过电商、微信朋友圈流行起的私人烘焙店也拥有了固定的客户群。私人定制的手工月饼尽管价格偏高,但因为纯手工制作成为不少市民的“ 新宠”。记者提醒市民,购买手工自制月饼可能存在食品安全隐患,市民要与商家确认保质期,确保买得放心、吃得舒心。(王菲)

(责任编辑:梁艳)

关闭窗口
  • 热门图片

  • 频道热点



    主办单位:忻州日报社 晋ICP10003702 晋新网备案证编号:14083039 晋公网安备 14090202000008号

    律师提示:本网站所刊登的各种信息,均为忻州在线版权所有,未经协议授权,禁止下载使用,凡不注明出处的将追究法律责任。

    地址:山西省忻州市长征西街31号 热线:0350-3336510 电子邮箱:sxxzrbw@163.com