◆段党军

在忻州晋西北一带，春节期间家家户户都要吃年糕，因为年糕不仅吃起来美味可口，还有一个美好的企盼在里头，年糕又称“年年糕”与“年年高”，“糕与高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年有所提高。

为什么过年要吃年糕呢？这里还有个动人的传说哩：

相传春秋时代，吴王夫差摄政，他一心想吞并齐国，不听伍子胥“联齐抗越”的主张，当夫差打败齐国后，满朝文武都欢天喜地庆胜利，唯有伍子胥忧心忡忡，他不但预料到自己有杀身之祸，而且国家也将遭难，于是他抓紧时间加速修筑姑苏阖闾边城。谁知城刚造好，伍子胥就遭到奸臣告其“私通齐国”“阻挠攻齐”等罪名，被吴王夫差赐剑自刎。伍子胥在临死前悄悄对几个亲信说：“我死后，国必遭难，民受饥时，可挖相门得食，以救百姓。”

果然不出所料，越王勾践知道伍子胥已死，即发兵攻吴，苏州被围困，百姓断粮时，偏偏又近年关，这时守城将领想起伍子胥临终遗言，即挖相门城墙，不料块块城砖皆为糯米粉蒸熟压制而成，这样百姓切糯米城砖煮熟充饮并度年关。原来伍子胥早料到越国会来进攻，他利用监造边城城墙的机会，特制糯米粉城砖作为囤粮救民之计。后来，百姓们为纪念伍子胥的爱国爱民恩德，年年春节苏州城家家户户都仿造糯米城砖的模样，制成小糯米糕吃，这样一来渐渐就流传开来，逐步影响到全国各地，形成了人们过年吃年糕的民俗。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕，塞北农家的黄米糕，江南水乡的水磨年糕，台湾的红龟糕等，年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。在晋北家家户户的词典里“糕”是吉祥的象征，富贵的希望。新春佳节家家户户离不开吃年糕，初一大年糕，初二炸油糕，初三起来蒸油糕，初四“送穷糕”，初五“破五糕”，初六“大顺糕”，初七“人戚糕”，初八“小年糕”。

年糕作为一种吉祥文化的载体，走上晋北人的餐桌，走进了晋北人的心里，形成了现代“饮食文化”中的“年糕文化”。

（责任编辑：梁艳）