在神池这样的小县城，想吃一碗大名鼎鼎的岐山臊子面并不难，尤其是在南站高层公寓后边的弯弯曲曲的巷子里，时不时会冒出一家陕西口味的面馆来。神池——一个地处山西北部高原的小县城，尽管与千年古都西安相隔千里，但千里神华铁路线让代表中国面食最高境界的陕西面食和山西面食在这里相遇。
每天天刚蒙蒙亮，开面馆的老张和媳妇就起来忙碌了，他们要提前烙好50个左右的煎饼果子。“ 这辆小车花了5000元呢，所有设备和技术，包括吃着嘎嘣脆的锅巴制作方法都传给我啦！杂粮煎饼，吃着健康，南站可多人爱吃了。铁路工人赶天窗，我们做后勤服务的也得赶天窗咯！”老张是陕西人，不管见谁都是笑眯眯的。在神池南站打拼已经快10个年头了，已经有好几年没有回家过年了。老张的食谱主打陕西面食，有二十来种，分量足、服务好，生意一年比一年好，一个人有些忙不过来，两年前妻子和小舅子也过来帮忙。家里供着两个大学生，一年花费不少，前几天正好有一位河北籍朋友转让一台杂粮面煎饼小车，两人商量了一下，就接手了。
神池南站，神朔线、准池线、大秦线、朔黄线在这里相会，虽然自管员工不足400人，但加上其他兄弟单位的员工便超过了4000人。相对于全县2万人左右的城镇消费团体，这是一块巨大的蛋糕。操着南腔北调的铁路职工们，带着东南西北的饮食文化，造就了神池南站独特的饮食圈，吸引着天南地北的生意人。装修各异的或大或小的餐馆里，说着各种不同方言的厨师们用自己最拿手的招牌菜招呼着食客们。时间长了，他们也习惯了南站的作息时间，有24小时不关门的，有一个电话送饭上门的，也有大年除夕仍然营业的。在以大同刀削面、山西过油肉、大烩菜、羊杂粉汤为主的食谱上，以麻辣咸香著称的川菜、湘菜和香气扑鼻的东北炖菜也很受欢迎，经常可以看到当地的食客们带着一家老小或者朋友们开车到南站品尝特色美味。
民以食为天，食以面为先。南站的小饭馆儿有个特点，家家户户都得有几种招牌面食，哪家面食做得好，哪家生意就红火。笔者就喜欢去老张家面馆，他家装修有农家特色，价格便宜又实惠，干完天窗后，一碗热气腾腾的面食下肚，不仅快速补充了人体流失的碳水化合物和矿物质，满足了大快朵颐的快感，而且同事们围在一起吃饭还能感受到家的温暖。
“小伙儿，biangbiang面、裤带面、油泼面、炒拉条、炒细面……吃啥？”
味道是否正宗先不说，单从食客和老板的陕味儿十足的对话中，就能听出浓浓的乡情味来。盆一样的碗中落满了粗细均匀的面条，舀上由胡萝卜丁、土豆丁、柿子椒丁、木耳丁、黄花菜丁、五花肉炒成的哨子，再浇上一勺令人嘴馋的红油辣子，剥上几颗香脆的紫皮糖醋蒜，撒上香葱，再点上一瓶“小木屋”，你已分不清哪位食客是山西人，哪位是陕西人了。
南站的职工大部分来自陕西和山西，都是吃面的高手。山西面食讲究面的种类和做法，从“刀削面、揪片儿、拌汤、块垒、河捞、高粱面剔尖儿、蒸莜面窝窝、磨山药抿八股、荞面鱼鱼、玉米面窝头”等这些名称上就可以看出来。而陕西面食素以汤头不同而分成臊子面、油泼面、羊杂面、蘸水面、干拌面、浇汤面等。自从岐山臊子面登上央视《舌尖上的中国》以后，吃一碗地地道道的岐山臊子面，品味一下山西面食和陕西面食到底在色香味上有什么真正的不同，便成了像我这样的面食爱好者难以割舍的一个心愿。
南站食堂，上下两层，可容纳1000余人同时就餐，为了满足职工需求，还增加了错时餐、临时餐和24小时供应餐。食堂会在每餐开饭前，通过职工微信群发送菜谱供员工参考。食堂面对的是所有员工，面食自然天天有，而且每天还不重样。既有南方口味的牛肉面、担担面、武汉热干面、蔬菜凉面，还有北方口味的新疆拌面、油泼面、臊子面、羊肉泡馍、刀削面、鸡块面、咯锅面、三杂面、河捞面、红面擦尖……一碗面，再加上一碟爽口小菜、一根酱爆尖椒、一块红烧豆腐，或者是一个卤鸡蛋一块烧肉，真的是绝配，而且好吃不贵，四块钱管饱。面食窗口前面总是排着长长的队伍，面出了一锅又一锅，有时候别的窗口都已经没人了，但面食窗口前依旧排着一列队伍，从每一位打到面食的职工脸上露出的开心的笑容可以看出来，能吃到一碗热气腾腾的面食，多等待几分钟也是值得的！
食堂的面食能做到供不应求是有原因的。前段时间举办美食节的时候，连续三天推出的具有山西风味儿的色香味俱全的岐山臊子面、biangbiang面、油泼面、裤带面，把所有爱吃面的同事们都吃爽了。同事小吴是地地道道的陕西关中人，连吃三天后直接竖起了大拇指：“味道太棒了，糖醋蒜，夹肉饼，正宗的陕西味儿，比附近小饭馆的味道还地道！”家住神池县城的同事小王那几天虽然休假了，但是一到饭点，还是带着老公和孩子往南站跑：“美食节太好了，我们家孩子每天都早早地就在食堂微信群查看有什么好吃的，孩子喜欢吃西餐和海鲜，我们两口子喜欢吃陕西面。”笔者也沾了美食节的光，看着一份份琳琅满目的美食，摸摸肚子不觉发出感叹：肚子太小了。好吃的背后是食堂管理员的良苦用心，通过打听才知道，为了这次美食节，食堂专门派几名厨师去陕西拜师学艺。
吃穿住用行，吃排在了第一位。自古以来，出门干活为的就是谋个吃穿。不管是赚钱了，升职了，还是家里有喜事了，第一件事就是请客吃饭，可见吃在人们的日常生活中占据着重要地位。饭店为了让顾客吃得舒心，会在环境、菜品、服务和口味上动脑筋；企业则在饭菜的营养可口、方便快捷上做文章。前不久笔者在东冶食堂有幸体验了一回自拿自取超市打饭模式，所有菜品都用不同颜色的碗分装好，职工们打饭就像超市购物一样，自拿自取，最后结账井然有序，打饭的服务员也很轻松，不用拿着职工饭盒东奔西跑，看看碗的颜色便能结算饭钱，员工们也高兴，喜欢什么就拿什么，流水线作业，效率很高。
交通让生活变得更加便利，铁路让神池这个小县城成为众多铁路职工的家。正如《舌尖上的中国》所讲的：“中国人善于用味道来缩短他乡与故乡的距离，行走一生，起点，终点，归根到底都是家所在的地方。”这是中国人秉持千年的信仰，朴素但有力量，有家的地方就有温暖和爱，有家的地方就有幸福和希望。
（责任编辑：李冬梅）
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